Η Ελένη Κουμαντάνου, Αντιπρόεδρος της Ελληνικής Ακαδημίας Αρχιμαγείρων, προτείνει μια εύκολη, γευστική και θρεπτική εκδοχή pancakes, ιδανική για ένα ισορροπημένο πρωινό ή ένα χορταστικό σνακ.
Η συνταγή συνδυάζει τη βρώμη, την μπανάνα, το ταχίνι και το αυγό, προσφέροντας ένα γεύμα με σύνθετους υδατάνθρακες, πρωτεΐνη και καλά λιπαρά, ενώ το πορτοκάλι χαρίζει φυσική γλυκύτητα, άρωμα και φρεσκάδα.
Υλικά
- 100 γρ. βρώμη, αλεσμένη
- 1 ώριμη μπανάνα
- 1 κ.σ. ταχίνι
- 1 αυγό
- 30 γρ. φρέσκο χυμό πορτοκαλιού
- Ξύσμα από 1 πορτοκάλι
- 1 κ.σ. μέλι
- 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
- Λίγο ελαιόλαδο για το ψήσιμο
Εκτέλεση
Πολτοποιούμε την ώριμη μπανάνα μέχρι να δημιουργηθεί ένα ομοιογενές μείγμα. Προσθέτουμε σταδιακά το αυγό, το ταχίνι, τον χυμό και το ξύσμα πορτοκαλιού και ανακατεύουμε καλά.
Στη συνέχεια προσθέτουμε το μέλι και το μπέικιν πάουντερ και, τέλος, ενσωματώνουμε σταδιακά την αλεσμένη βρώμη. Ανακατεύουμε μέχρι να δημιουργηθεί ένας παχύρρευστος και ομοιογενής χυλός.
Ζεσταίνουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια θερμοκρασία και προσθέτουμε ελάχιστο ελαιόλαδο. Ρίχνουμε μικρές ποσότητες από το μείγμα, σχηματίζοντας pancakes.
Ψήνουμε για λίγα λεπτά μέχρι να σταθεροποιηθεί η κάτω πλευρά και να εμφανιστούν μικρές φυσαλίδες στην επιφάνεια. Γυρίζουμε προσεκτικά και ψήνουμε και από την άλλη πλευρά μέχρι να αποκτήσουν ένα ομοιόμορφο, χρυσαφένιο χρώμα.
Ιδέες σερβιρίσματος
Για ένα ακόμη πιο πλήρες και γευστικό αποτέλεσμα, μπορούμε να συνοδεύσουμε τα pancakes με φρέσκα φρούτα, γιαούρτι, ξηρούς καρπούς, ταχίνι ή φυστικοβούτυρο. Για όσους επιθυμούν πιο γλυκιά γεύση, μπορούν να προστεθούν σε μικρή ποσότητα μέλι, μαρμελάδα ή σιρόπι σφενδάμου.
Με αυτόν τον τρόπο, τα pancakes μπορούν να προσαρμοστούν εύκολα στις διατροφικές προτιμήσεις και στις ανάγκες κάθε ατόμου.
