Γαλοπούλα Wellington, με λαχανικά βουτύρου και sause παρμεζάνας

Υλικά συνταγής: 

Γαλοπούλα Wellington

1 στήθος γαλοπούλας

1 φύλλο σφολιάτας

2 φέτες μπέικον

1 κ. γλ. μουστάρδα

1 κ. γλ. μέλι

αλάτι, πιπέρι, ελαιόλαδο.

1 κρόκο αυγού

φρέσκο θυμάρι

Για τη Sause παρμεζάνας

30 γρ. τρίμμα παρμεζάνας

30 γρ, κρέμα γάλακτος

Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Λαχανικά

μπρόκολο

κουνουπίδι

καρότο

βούτυρο

Εκτέλεση:

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 190′ βαθμούς στον αέρα. Παίρνουμε το φιλέτο και το αλείφουμε με ένα μείγμα από μουστάρδα, μέλι, αλάτι, πιπέρι, θυμάρι και σε τηγάνι με ελαιόλαδο το θωρακίζουμε σε μέτρια με δυνατή φωτιά από όλες τις πλευρές, έτσι ώστε να κρατήσουμε τους χυμούς στο εσωτερικό του. Το αφήνουμε να κρυώσει σε μια σχάρα όπου θα φεύγουν τα περιττά υγρά. (Μια άλλη εκδοχή, είναι σε σκεύος με καυτό νερό και λαχανικά, (κρεμμύδι, καρότο, πράσο, πιπεριές) και φέτες μπέικον, βυθίζουμε τη γαλοπούλα. Βράζει, είναι πιο υγιεινό και παίρνει εξίσου ανάλογα αρώματα). Όταν κρυώσει λοιπόν, ανοίγουμε το φύλλο σφολιάτας, απλώνουμε το μπέικον και το στήθος γαλοπούλας. «Αγκαλιάζουμε» με το φύλλο σφολιάτας τη γαλοπούλα, κλείνουμε και από τα πλάγια και αλείφουμε την επιφάνεια του με κρόκο αυγού. Το μεταφέρουμε σε σκεύος και ψήνουμε για 30 περίπου λεπτά.

Λαχανικά

Μπλανσάρουμε, (ζεματίζουμε κοινώς), τα λαχανικά μας σε νερό που βράζει για λίγα λεπτά και κατόπιν τα περνάμε σε τηγάνι με βούτυρο, αλάτι, πιπέρι, θυμάρι.

Sause παρμεζάνας

Για τη sause παρμεζάνας, σε κατσαρολάκι ρίχνουμε τη κρέμα γάλακτος, το τρίμμα παρμεζάνας, (1 ή 2 είδη) και φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Λίγο βούτυρο στο τέλος για να δέσει.