Υλικά Συνταγής:
(υλικά για 6 μερίδες)
Για τη σάλτσα:
4 φλιτζάνια ντοματάκια κονσέρβας
2 σκελίδες σκόρδο σε φετούλες
Αλάτι και ζάχαρη, όσο σας αρέσει
2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
Για τις μελιτζάνες:
Ελαιόλαδο για να αλείψουμε τις μελιτζάνες
Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
4 μεγάλα αυγά ελαφρά χτυπημένα
3 ½ φλιτζάνια ψίχα ψωμιού θρυμματισμένη
220 γρ. κεφαλοτύρι τριμμένο ( 2 2/3 φλιτζανιού )
2 μέτριες μελιτζάνες κομμένες κατά μήκος σε 18 φέτες πάχους περίπου 1 εκ.
350γρ. κασέρι τριμμένο στο χοντρό τρίφτη
1 ¼ φλιτζανιού ανθότυρο καλά στραγγισμένο
¾ φλιτζανιού φυλλαράκια φρέσκου βασιλικού ψιλοκομμένα
Μισό φλιτζάνι φυλλαράκια φρέσκιας μέντας ψιλοκομμένα
1/3 φλιτζανιού φυλλαράκια φρέσκιας ρίγανης ψιλοκομμένα
Πιπέρι, όσο σας αρέσει
Εκτέλεση:
Ετοιμάζουμε τη σάλτσα ( μπορούμε και από την προηγουμένη ). Σιγοβράζουμε τις ντομάτες, το σκόρδο, το αλάτι, τη ζάχαρη και το ελαιόλαδο, μέχρι να δέσουν σε σάλτσα . Συνεχίζουμε το βράσιμο μέχρι να μειωθεί ο όγκος της στο ένα φλιτζάνι.
Έφη Χολέβα
